这道菜也是用鳝鱼所做，但实际上这道菜倒并非是淮城本地菜。
    不过这道菜要想真正做好，对于味道的要求同样很高，尤其是对鳝鱼处理上真的是很费工费时。
    老食客们见到这么一道菜，那自然是要点上一道来尝尝的。
    最后老食客还会点一到“白煨脐门”。
    这道菜所用的食材也是鳝鱼，但却是用鳝鱼腹部的部分来做。所以在取材上，倒是刚好和炝虎尾和炒软兜进行互补。
    老食客点菜很快，马上就点了想要的几道菜。
    而新的食客们，往往会有些纠结，或者点上一道比较有名的响油鳝糊或是炒软兜。
    还有一些新来的食客，可能对鳝鱼并不是很感冒，就点上一些其他菜。
    当然这些都是客人个人需求，苏若曦不会多说，冯一帆更是放下女儿去后厨开始准备。
    等妈妈写好了菜单，冯若若接过妈妈手上的菜单，赶紧跑向后厨去，把菜单给爸爸送去。
    “爸爸加油。”
    冯一帆微笑着向女儿点点头：“好，爸爸一定加油。”
    接了单，冯一帆带着徒弟开始烹饪。
    其实做鳝鱼对冯一帆反倒是比较简单，因为鳝鱼在制作之前，下午的时候已经被他都给处理好。
    小鳝鱼用来做炝虎尾、炒软兜、白煨脐门，下午就直接烫杀好，用一把木签刀将鳝鱼剖腹剔骨，脊背和腹部的肉全部都分离好。
    之所以要用木签刀，是因为烫杀后的鳝鱼

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