肉非常松软脆弱。
    如果用菜刀的话，可能会伤到肉，导致鳝鱼肉不再完整，所以要用木签刀去做。
    当然，下午在做的时候，林瑞峰也是认真跟着学了一手。
    只不过，林瑞峰速度完全跟不上不说，很多时候下刀不够稳准，也是把鳝鱼肉给划得破破烂烂。
    不过破破烂烂的部分，冯一帆也不会扔掉，而是用来做鳝丝羹。
    因为下午大多进行过预处理，所以晚上做菜的时候效率很高，很快便开始给前面走菜。
    当新食客们，看到老食客所点的一道道菜被呈上，一个个也都是非常好奇，同时也有一点后悔，没有跟着老食客去点。
    首先上桌的自然是炝虎尾和炒软兜了。
    这两道菜上菜效率都很快，但这两道菜吃起来又有些讲究。
    通常如果是凉的炝虎尾，会被先上桌，让食客当作一个下酒的小菜先吃着。
    等到食客小酒喝了几杯后，再把炒软兜给上来，让食客们可以趁热品味到炒软兜的美味。
    吃了几块炒软兜过后，再酌上一杯小酒，那真的是非常舒服。
    而如果是要加热的炝虎尾，冯一帆会安排和炒软兜一起上桌。然后老食客们一定是先吃炒软兜，这样等炝虎尾吃得凉了，还可以点上米饭或者是搭配上面条一起吃。
    老食客的各种吃法，也是看得新来苏记的食客们感到非常的新奇。
    尤其是一些经常来苏记的新食客，发现每次来苏记吃饭，总会有一些全

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