个身，依旧还是这样推着剔除骨头，不要给切断了。”
    最后两片鱼肉都给片开后，冯一帆再用刀在尾部的地方，将鱼骨给剁掉。
    “鱼骨剁下来，不用扔，可以留着熬汤用。”
    鱼骨剔除后，冯一帆接着对两片鱼肉进行下一步处理，要将鱼肉内部的鱼刺，还有猩红的部位都给剔除了，保留完整的两片鱼肉。
    “这里的处理你也要注意，千万不要破坏了这两片鱼肉。”
    完成清理，接下来也就是这道菜最重要的部分。
    “切花刀，首先要斜着去片鱼肉，斜刀去片，这样斜刀下去一抹一片，这里也一定要记住，千万不要把鱼肉给切断了。”
    林瑞峰站在一边连大气都不敢出，只能是认真看着师父每一步的动作。
    看到师父一刀非常精准下去，片出第一片，鱼肉被片开，但是却没有被切断，几乎是只有鱼皮部位稍稍连接一点。
    林瑞峰对师父这快准稳的刀工，真的是看着就觉得叹为观止。
    而几乎没有用多久时间，冯一帆很迅速将一片鱼肉全部斜刀片开，每一片都厚薄均匀。
    片开后，冯一帆又重新将鱼肉放平，接着按住鱼肉对徒弟说：“接下来，是竖刀，然后你要斜着鱼肉，这样一刀一刀下去，同样不可以切断。”
    片开鱼肉的时候，是顺着鱼身进行片开，而现在竖刀切的时候，是斜着鱼身去切。
    冯一帆手和刀依旧是非常稳，每一刀下去深度恰到好处，绝对不会切断

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