鱼肉，同时也几乎只有鱼片的地方连接着。
    又是非常迅速，将鱼肉竖刀切完，至此鱼肉算是改刀完毕。
    冯一帆泼了一点点水，然后提溜起来轻轻抖动，立刻一个个碎花鱼肉呈现出来。
    林瑞峰看得是两眼发直，甚至忍不住想要给师父鼓掌。
    另外一片的鱼肉也是相同方式和刀法，把鱼肉给改了花刀，最后把改刀好的鱼肉，放进一个盆子里，用料酒、葱姜水进行一番腌制。
    因为外面两桌点了这道菜，所以在腌制第一条的同时，冯一帆也是把另一条同样改刀完毕。
    一起放进盆子里进行腌制，在腌制差不多之后，取出来把鱼肉上面的水分擦干。
    冯一帆不忘提醒徒弟要点：“记住，一定要把水擦干，然后再上粉。”
    上粉的过程中，冯一帆几乎是认真将每一个小粒鱼肉给掰开，将上面都给认真按上粉。
    接下来又是重要的一步，要对鱼肉进行油炸了。
    冯一帆首先是将油烧热，并且丢进一点粉子，用来尝试油温。
    “你看清楚，这粉粒丢进去，看到直接开始翻油花，算是油温已经足够，揪住这个鱼尾，慢慢将鱼给放进油中，在定型过程中，要提着鱼尾，这样它的型才不会散掉。”
    在鱼定型后，才慢慢放在油锅进行炸，这个过程也是要时刻盯着油锅里的鱼肉。
    松鼠鳜鱼算是一道焦熘菜，所以在炸制的过程中，要做到这个外焦里嫩，是非常考验一个厨子对于火候把

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