打开鱼箱：“死了？”
    “这是冷水鱼，出水没一会儿就死了。直接用清水煮，只放一些盐巴，鱼汤味道就特别鲜美。比石爬子的味道鲜，也更美。别看这些个头不大，但肉质很肥，还有……它是软骨鱼，没有刺。”
    “这么神？”周师傅不信。
    来到厨房，现在还很早，刚七点，厨房里一个人没有。
    周师傅熟练的刮干净鱼鳞，剖开鱼腹：“这鱼鳔，可以的啊。确定是山里面抓的？”
    “真在山里抓的。但具体哪里抓的，不能说。”
    这种模样的鱼鳔，类似的鱼鳔……淡水鱼身上，好像是长不出来的。淡水鱼的鱼鳔大多薄……
    也就些珍贵的海鱼，才能长出这种又肥又厚的鱼鳔。
    将鱼处理好，清洗干净，用吸水纸吸干鱼表面的水分，周师傅再观察了一下。这种鱼，肉质肥肉，腹部肉有油脂感。摸一下，都能摸出油来。
    通常来说，鱼越肥，香味越浓郁。
    “是干净水域里的鱼？”周师傅问。
    “能直接饮用的水。”
    周师傅切了一片鱼腹肉，直接尝了一口：“味道不错，脂肪香味浓郁，入口即化。刺身极品……”
    陈放也尝了一片，他吃过不少刺身，但都是海鲜。淡水鱼刺身，这是第一次吃。
    山涧鱼就是没有咸味儿，但却有一种鱼脂的鲜香，很难形容，如果加山葵和酱油，肯定不错。
    山涧鱼太肥了，刺身的吃法，也就是尝尝鲜。

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