“这种鱼要怎么做？”
    “清汤，原汁原味。我也就是昨天试了试，直接开水下鱼，再放些盐巴。”陈放说：“别的作法，味道肯定更好。”
    “那先试试原汁原味的清汤，真不用姜葱？”
    “也可以用。先原汁原味吧，能尝出食材本身的味道。”
    两条鱼，做了一大碗鱼汤。这碗汤也有些发白，和昨天吃的差了一些，毕竟不是现杀的鱼。
    但周师傅，却是瞪大了眼：“有这种鱼，还要厨师做啥？”
    陈放嘿嘿笑了笑：“再尝试别的作法。”
    “等等，吃块鱼肉。”周师傅夹了一条鱼到碗里，从鱼腹开始，鱼腹肉入口即化，鱼鲜味在口中爆炸开。明明只加了盐巴，却有说不出的鲜浓滋味。
    周师傅对这种鱼太满意了。
    之后尝试了第二锅，锅里倒油，下生姜，下带鳞的鱼，煎至两面金黄。下开水……大火煮。
    不一会儿，鱼汤变成白色，牛奶白。下入小葱……再放入白胡椒面，盐巴，起锅。
    这香浓的味道简直绝了，整个厨房都是鱼汤的香味。
    这样的做法，鱼汤味道更鲜浓。但鱼肉的鲜味，就要淡了很多。可这个味道，主要是香味，嗅觉上的香味，太让人上瘾了。
    最后做了一道冷锅，用了四条鱼，加上之前的鱼鳔。鱼鳔，满满的胶质感，嚼着有些弹牙，但不需要过多咀嚼，就化开了。冷锅鱼的麻辣鲜香，搭配极具辨识度的鱼鲜味，周师傅再次震惊了

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