八十岁了，但那身子骨就是硬朗，站在灶台上，指挥着两个小伙子，将米慢慢往大木桶里面倒。看样子，他要自己抬上一大筐大米也没问题。
    这两大筐大米，也就一百五十斤，按照老师傅说的，传统工艺酿造的出洒率比较低，如果按五十度的话，能有百分之五十就可以了。
    张光明倒不强调出酒率多少，重要的是能酿造出美酒。反正吧，他也有打算，就是酿造出来的酒，如果是一般的米酒那种水平，那就从此喝菜，别让碧水村的名头，也成了一般般就是。
    黄缤缤和罗姨她们，还感觉奇怪呢，酒谁都喝过，但从没亲眼看过是怎么酿出来的。
    祠堂里面有多热闹，女人们忙着在祠堂的大厅，铺上几张特别大的竹席，这是晾蒸好的米饭用的，还有十多台电风扇，降温用的呗。这一切，都好像在玩一样，女人们边忙着，跟平时一样，不来两句暧昧的，她们的日子好像过不了。
    “好了，这酿酒的米，特别要掌握好火候，这样，外面看起来熟了，米心也刚刚熟，就可以，不然太糊了也不好。”这老师傅根本就没有什么技术保留，每一道工序，他都会详细介绍。
    这老师傅也爽，那锅米饭全部放进发酵的大水缸里了，也就比较清闲一点，反正是试验，就那一锅。这老人住在村里几天，整天听到的，就是笑声。搞得他还跟张光明开玩笑，他想在他们村里住下，因为快乐。
    确实吧，人老了，图的不就是个快乐嘛，整天都能听见笑声，换了那位老人，都有留恋

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