不过就是一年生母鸡熬出来的高汤罢了。最多就是加猪排骨，普通的干贝提鲜，至于母鸭、金华火腿是没有放的，更不用说海八珍里的鱼骨，那更是完全没有，就是食谱里也没这么熬高汤的。
    现代人用餐，谁不想快捷方便？因为这，就是五星级酒店的餐厅也尽量化繁为简。连他们林氏都没有那么多讲究，这样的一家小店又怎么可能那么做？
    要知道，这做开水白菜的高汤，和其他的高汤是不同的，这道菜讲究个鲜，这个鲜，不只是指味道，还指的是新鲜程度，高汤熬出来，当天就得用完，用不完的也不能再用在这道菜里了。不像别的需要高汤的菜，可以把高汤重复加水每天熬煮，煮成老汤，想用时，兑点水都有鲜味。
    男人巴掌大的一个磁白炖盅，掀开盖，里头是三朵白菜心，外加半盅鲜汤。
    娥黄微绿的色泽，是白菜心的颜色，这半盅鲜汤本身，却是清澈如水，没有半点油星，甚至不像一般高汤，清澈外颜色却是偏黄的。
    这一道开水白菜，是真的就像白菜心铺底，再倒了点白开水，连个葱花都没点缀。
    伸了筷子，白菜心松而未散，嫩嫩的叶片在鲜汤里微微荡漾，好似小船在春水中摇摆。
    林宣的心也跟着荡漾了下，却在白菜心入口时面色微正。
    鲜！除了这一个字之外，他再想不到其他的形容词。
    这个白菜心，嫩生生的，微脆的口感未失，还带出蔬菜本身的微甜。这是真正的北方大白菜，不是现在有好些地方

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