刘毅想了想，才说道：“高总，咱们做酒的都知道这么一句话，千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老。咱们封缸酒厂的窖池正经算起来足足有一百三十多年的历史了。平阳酒厂当年修窖池的时候，还是咱们封缸酒厂支援的窖泥呢。”
    高欢心道，原来平阳酒厂和封缸酒厂还有这种源远。
    刘毅继续说道：“高总，酿酒用的粮食多，咱们平陆呢山多地少，平常的年景粮食也就是刚刚够自己吃的，很少有余粮酿酒，但咱们山多，山里的水果也多。咱们的前辈就想着，能不能用山里的野果酿酒呢。后来就一遍一遍地试，没想到最后真的就做成了。”
    高欢点点头，所有所思。
    “窖池呢，通常就是用黄泥、酒尾等掺和在一起造成的。这个酒窖修成半年以后，黄泥就会有黄变乌；两年后会变成乌白色，由绵软变成脆硬。再过一些年份，泥质又会从脆硬变成绵软。泥的颜色也会从乌白色变成漆黑，也可能会出现红、绿等各种各样的颜色。”
    高欢锁着眉头继续听。
    “浓香型白酒的白酒，酿造的时候用的是泥窖。就是在窖池的底部和周围糊上黄泥。等窖池老了，泥里面就会富含丰富的微生物菌群，这些菌群会让白酒出现各种不同的香气和味道。”
    “酱香型白酒呢，用的是石窖，就是四边用石头砌成，酒窖最下面铺一层黄泥。清香型的白酒呢，一般用地缸。咱们封缸酒厂酿的是果香型的白酒，用的窖池和浓香型一样，都是泥窖。而且，因为水果在发

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