夫（十分钟）去腥捞出，拣去葱、姜不要，鱼唇取出放在一旁备用。
    拳头大的金钱鲍放进笼屉，用旺
    火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入盆中，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸两刻钟（半小时）取出，只取出鲍鱼，汤汁不要。
    鸽子蛋煮熟，剥去外壳，放在一旁备用。
    鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净，羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水。
    猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味，切成12块，下锅中，加汤大火烧沸，加绍酒氽一下捞起，鸡，鸭，猪蹄，羊肘，鸭盹，猪肚取出来，汤不要。
    洗干净一张大碗，反复擦洗，连同自己的双手，用皂豆洗上好几遍，确认没有油脂，拿出一个盘子，倒入清水，透着灯光，确认水面上没有油脂，厨房里很容易出现油腻的，但是刺参最忌讳的就是碰到油脂。
    刺身水发，洗净，切成两片。水发猪蹄筋洗净，切成两寸长的段。
    取火腿腱肉放入盆中，加清水，上笼屉用旺火蒸两刻种（30分钟）取出，取出火腿，汤汁不要，火腿切成厚片，备用。
    冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁，锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸，炸至金黄取出。
    鱼肚拿出来，用干抹布把大海碗擦干净，倒入半碗油，放入鱼肚泡发，鱼肚下

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