啊,特别好,对了师傅,您看我买的香菇,有几个特别好看。”
黄瓜知道,在江一夏面前,用食材打岔,江一夏准上钩。
果然,江一夏拿着几个长着菊花纹的香菇:“这是春初长出来的香菇,又叫花冬菇,不错,有眼光。”
江小厨好奇的凑过脑袋,打量着几个蘑菇。
江一夏把江小厨抱在腿上,拿着食材一个个数着:“海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇,没有花胶啊。”
黄瓜喝着茶水:“今天断货,明天在买。”
:“一定要买齐。”
:“我明天再去买,一定满足师傅的要求。”
江一夏更加叹息,这个徒弟没救了,你有对我的心思,对人家小姑娘,还不手到擒来。
时间一天天过去,转眼就到了比赛的前夕,江一夏把江小厨交给百花,连夜准备佛跳墙。
佛跳墙的复杂,包含多种烹饪手法,煎、炒、烹、炸、蒸、焖、炖。
整只肥鸡肥鸭,大根的猪骨,羊骨,牛骨斩成段,分别放在砂锅里,大火煮汤,煮汤同时准备其它食材。
干鱼翅需要水发一下,洗干净,去掉沙子选好的鱼翅,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮一盏茶功夫(十分钟),去除腥味,拣出鱼翅,其他的食材汤都不要,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸一个时辰,拣去肥膘肉,过滤蒸汁。
蒸制鱼翅的功夫,鱼唇切成块状,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片同样煮一盏茶功
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