热、寒脾胃，发肚腹中诸积，利小便。”
    云南人离不开苦菜，不管是谁，都不会拒绝苦菜，也正是苦菜对云南人太重要了，这种简单的蔬菜，被勤劳智慧的云南人在如何食用方面，开发利用到了极致；
    云南，没有那种蔬菜的吃法有苦菜的食用方法多，也没有那种蔬菜有苦菜的吃法简单的同时，味道丰富多彩；
    在云南人的年夜饭中，家家户户都不会缺少苦菜，它还有一个称呼：——长菜，寓意长长久久，长命百岁；
    云南各处无论城镇餐馆，山茅野店，大酒大肉后，你说，老板来碗绿绿菜，八九不离十，就会给你端上碗清水苦菜汤。
    这普普通通的清水苦菜汤，配上变化无穷的蘸水，就能有变化无穷的滋味。
    苦菜味道极佳，口感舒适，品质脆嫩，营养丰富，鲜食具有苦味，富含多种维生素、氨基酸和矿物质；
    云南人的食物中，烧烤食物根本无法避免，那些爱美的女士，在吃完烧烤之后，总喜爱大大的喝一碗苦菜汤，以免自己上火难受。
    苦菜市场售价是普通蔬菜的15倍，在云南地区一年四季可播，自古就知道感恩大自然馈赠的云南人，对于这大自然一年四季均能吃到的蔬菜总怀着一种感激之情。
    洪军准备的昆明酸腌菜炒饭很简单，配菜就是酸腌菜和食盐，没有其他了；
    本身酸腌菜里面就有多种调料，无需在炒饭时加入其他调料。
    云南本地人在炒制酸腌菜炒饭的时候，会根据个

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