干的时候,六娘顺带手蒸了米饭,米选的是丝苗米,讨喜之后以新鲜青竹制成的蒸笼蒸熟,这样做出来的米饭口感会更加清爽,蒸饭所用的泉水里加了一半的竹沥,这样蒸出来的米饭天然自带一股清香,和烧鹅更配哦。
米饭蒸着,六娘顺带手又找了几条小鲫鱼出来,炖了个鲫鱼豆腐汤,四五条巴掌大的小鲫鱼,被去了鱼头还有内脏,然后打上花刀放在猪油里煎到两面焦黄,然后在放到砂锅里小火慢炖,等到汤汁奶白,小鲫鱼都熬化成渣,再把里头的汤渣捞出来,放嫩豆腐进去炖煮,吃的时候砂锅底下也给一直用小碳炉加热,这样直到吃完,这汤都是热乎乎的,而且越炖越鲜。
除了鲫鱼汤,六娘还开了两个海胆,做了个紫苏海胆天妇罗,紫苏叶包裹鲜嫩的海胆,裹一层薄薄的天妇罗面糊,入锅油炸就好,紫苏海胆天妇罗无需太多的调味儿,但紫苏和海胆必须足够新鲜,而且炸天妇罗的油最好用芝麻油,而且因为使用了紫苏,在芝麻油里还要添加一些山茶油,这样炸出来的天妇罗味道会更出彩。
紫苏海胆天妇罗炸好,六娘直接到了点儿日式酱油到料碟里,然后趁热拿筷子夹了沾了点儿酱油吃了俩,然后才把剩下的几个天妇罗放到了碟子里,送到系统仓库里保温保鲜,这东西就给现炸现吃,若不是这个系统仓库,她刚刚大概不会选择做这个,大概会选择做一道诸如虎皮凤爪或者脆炸普宁豆腐之类的小菜,那样的小菜对温度的要求不那么严苛。
瞧着烧鹅风干快风干好了,六娘转身把烤炉
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