始准备自己的午饭,她想吃烧鹅饭,最近这几天成日跟着天帝师尊,吃的都清汤寡水的,她馋肉馋的不成了好嘛。
做烧鹅一般首选清源黑棕鹅,倒不是这种鹅味道最好,而是大小最合适,腌渍入味儿的时间会更短,要说味道好,其实还给是狮头鹅,个头大,肉质好,肥美,用来做烧鹅的话其实是非常好吃的,唯一的缺点大概是狮头鹅的个头太大,腌渍的时间至少是普通的黑棕鹅的三倍以上,不过六娘小吃车里有个神器——时间加速箱,所以她很干脆的选择了狮头鹅作为烧鹅的食材,反正有时间加速箱作弊,压根就花费不了多少时间。
腌制烧鹅需要的调味料其实并不复杂,左不过葱姜油盐罢了,但想做的好吃,却少不得玫瑰露酒还有前一次做烧鹅留下的汤汁,少了,味道虽也不难吃,却也差了那么几分意思。
不过玫瑰露酒系统就有,但烧鹅的汤汁却没有,不过这也难不倒六娘,她以猪骨老鸭入汤,熬制的时候在加入猪皮增加稠度,熬制出来的高汤也差不多可以替代烧鹅的汤汁了。
腌制烧鹅的调料调制好后需要把烧鹅整个浸入,然后用手一点一点一寸一寸的把腌料汁涂抹到鹅的内外,然后按摩三
五分钟,在静置腌制一个半小时,不过静置腌制的时间因为用了时间加速箱,所以只花了短短的一分半而已,腌制入味的烧鹅细密的刷上以白醋、麦芽糖还有蜂蜜调制的皮水,然后挂在架子上风干半个小时,这样做出来的烧鹅才能皮脆肉嫩肉汁丰沛。
趁着烧鹅风
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