就将搓好的面团放到一边，用保鲜膜封好盆子。”
“封?盆盖，将面团放置一边，让它醒发起来。醒发的目的是为了让面团里的水分更好的融合，这需要一定的时间。”
“接下来我们做饺子馅，我个人并不喜欢吃纯肉或纯素菜，所以做的馅是荤素搭配，这样的味道?比较鲜美点。”
将准备好的香菇、大白菜、玉米和火焰猪的肉拿出来，顾小锦开始做馅料。
火焰猪的肉要剁成肉糜，放入适量的花椒粉、五香粉、盐等进行腌制，换得往加入一点酱油。
大白菜和香菇剁碎，玉米则剥成玉米粒，剁菜馅剁出来的菜汁没扔掉，而是收集加入肉中，保留菜汁的维生素。
这样做出来肉馅也拥有点菜汁的清新味道，吃多了也不容易腻味。
“这我做三种口味的饺子，香菇猪肉馅、白菜猪肉馅和玉米猪肉馅，至于为什么我做的全都是猪肉，不做点鸡肉鱼肉的，那是因为我家的猪肉换有很多，我要把屯下的存货吃光再说。”
顾小锦调皮一笑，将肉馅分成了三份，往添加香菇碎、白菜碎和玉米粒。
等调好馅料，先前做的面团也醒发的差不多了。
把面团依次分成了好几等份，弄小一些，不用的那些依然是用保鲜膜盖好。
取出一份用的，将其搓成长长的圆柱体，拿刀瞅准长度切一小块下来，将圆柱体滚几下，再切一小块下来，又用反方向去滚圆柱体……如
此循环反复。
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