些美味也是百尝不厌，无法忘怀。今年再一次杀年猪，张桂芝自然是要露一手才行。
    辣椒、辣椒油和蒜头、花生等等配料张桂芝早已经是准备好了，就等着今天年猪杀了之后大显身手。
    张桂芝在忙着制作辣排骨，刘睿也没有闲着，他先是把肥猪前后臀的瘦肉给切出来，开始制作又烧。刘家厨房里的几个炉灶是全力开火，因为刘家这段时间使用沼气而变得有点无用武之地的柴火又找到了发挥的战场。
    又烧肉也是梁村村民很喜欢吃的一种食品，基本上每一家无论是红白喜事餐桌上都会有一道叉烧肉。平时，一般农家招待客人或者是过年过节的时候，也部是喜欢上一盘又烧肉，味道可口而且还很有面子。
    又烧肉的制作相对就简单一些，刘睿自己也是可以做得很好，就不用别人指点了。
    刘睿先是把大块的瘦肉切威巴掌大小，然后用米酒、白糖、盐巴、生姜、蒜头和五香粉等等调料腌制半个小时左右，就可以开始下锅了。
    大锅烧热之后，加入花生油，加热到七分，然后把腌制好的瘦肉放进去翻炒。等到瘦肉受热，开始收缩之后，刘睿就开始往里面加入啤酒，然后盖上锅盖焖。
    等到锅里的啤酒熬干，又烧的汁水变得有点浓稠的时候，就可以加入一点蜂蜜着色，就可以出锅了。
    这种湿润的又烧和别的地方制作的干又烧有所不同，更加入味，只不过就是不容易储存。因为含有水分的缘故，这些又烧必须妥善保管，要不就尽快吃完，要

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