只山鸡，忙活熬汤，不一会儿，院子里都是浓郁的香味。大锅里，还放入了从肥猪上切下来的两大块五花肉，准备一会用来制作扣肉。
    今天天气有点冷，晚上晚餐的时候大伙自然是要打火锅，骨头炖鸡汤可谓是最佳的火锅底汤。
    圆碌碌的猪尾巴被张振耀一刀斩下来，切威小块，扔给刘睿红烧，当威中午午餐的下酒菜。除此之外，猪的内脏也都被处理干净之后，中午就会完全消灭。
    至于那些沙骨和排骨，今天是吃不完了，不过张桂芝早已经在旁边准备好了，就等着这些骨头制作辣排骨。
    辣排骨的制法相对比较复杂一点，不过昵，制成之后就是一种非常美味的小食品。
    排骨洗干净之后放在蒸锅里面蒸到八成熟，这才取出来斩成小块，再放入滚烫的油锅之中炸熟。把排骨捞出来控油之后，用事先准备好的辣椒和辣椒油浸泡，密封腌制。
    虽然制作的过程用语言来表达只不过是寥寥几句，但是其中每一个细节都是要讲究。
    排骨在蒸锅里蒸的时间不能太长，那样容易使得排骨上面的肉不鲜嫩，影响口感。炸排骨的时机、油温也要控制得很好，要不然很容易炸焦。此外，辣椒油、辣椒和各种调料的加入也是需要有相应的经验才行。
    梁村这里历来有着制作腊肉、风肠、辣排骨的传统手艺，张桂芝从刘睿外婆手中继承的一些秘密配方使得她制作的辣排骨等等味道更加好。
    以前刘睿小的时候，刘家几乎每年都要杀年猪，这

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