不然很容易馊掉。
    制作完叉烧之后，刘睿从旁边的大锅之中捞出已经煮熟的五花肉。
    经过水煮的五花肉收缩，并且发白，已经熟透了。刘睿先是把五花肉反着放在案板上，然后用牙签把肉皮刺上一个个的小孔，为的就是待会炸的时候可以让肉皮变得蓬松起来。
    制作扣肉好不好吃？美不美观，关键就是看肉皮在炸制的时候能不能蓬松？
    把肉皮刺了之后，刘睿又拿着一个小刷子把五花肉上上下下都抹上一层蜂蜜，为的是着色。
    一切准备就绪之后，刘睿就把五花肉肉皮朝下地扔进了滚烫的油锅，开始炸。顿时，油锅里沸腾了起来，诱人的香气也是随之飘荡开来。
    十分钟之后，一块色泽金黄，热气腾腾的五花肉就新鲜出锅了。当然了，这样还只不过是扣肉的半成品，距离上餐桌还有一道工序。
    只不过，今天刘睿家里已经有足够的佳肴了，这个扣肉就只能留着以后在烹制了。
    烹制扣肉也很简单，把炸好的五花肉切成巴掌宽、一指来厚的薄片，肉皮朝下在大碗里整齐地摆放好。然后在中间加入各种调味料还有香芋等配菜，放入蒸锅之中蒸。等到配料的味道入味之后，就可以出锅，反扣在盘子上。
    这也是扣肉之所以得名的原因。
    一时间，刘家的厨房里面烟雾缭绕，热气腾腾，诱人的香气从灶台上飘出，传遍了整个院子。
    院子里，王华国和张振光正陪着老爷子老太太打麻将，他们算是整

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>