而除了这些前期的投入外，火锅店的人工成本很高。

    后厨需要一帮配菜的、调底料的。

    前台还需要一帮送菜、提供服务的服务员。

    狠牛火锅店目前总计就有24位员工，都比今日宾馆+宾果纷纷+情缘网吧的员工总和都多了！

    另外，火锅店的员工分成了白班晚班，晚班的人少一半。

    白班是早10点到下午2点，然后下午4点30到晚上9点半。

    晚班是晚上7点干到凌晨5点。

    晚上7点-9点半是两个班交叉时间，以应对晚市的高峰期。

    莫宇感觉这个设计还挺合理，能节约一些人工成本出来。

    而即便这样，狠牛火锅店的人工成本也不低了，这么多人，后厨的那些工资还比一般的服务员要高上一小半，累计每月光人力成本就需要近8万。

    如果换成其他人，还要考虑几万的月租金场地成本。

    一项项加起来，可见一家火锅店的运营所需的资金还是不小的。

    不过，在听到营业额和利润后，莫宇瞬间觉得这些投入都不算什么了...