，给莫宇最直观的感受就是。

    这行很赚钱！

    火锅的原材料进价，到最后的门店出售，各项食材的毛利润大抵在35%~100%的区间内！

    与莫宇传统印象中的认知不同的是，荤菜的毛利并没有他感觉那么高！

    真正毛利高的，是那些蔬菜！

    很多都能达到100%毛利！

    像土豆，几元一斤，可以切成十几份土豆片，每份就放个几片...

    还有黄瓜也类似。

    还有叶子菜，如茼蒿等等。

    这些都是高毛利的代表！

    堪称是毛利之王！

    ‘以后吃火锅，就不吃蔬菜了！’莫宇撇了撇嘴。

    荤菜蔬菜综合起来平均的话，毛利也有60%-65%之间。

    很不可思议的一个比例！

    要知道这个是硬性的利润，不像水果那样会因为新鲜度而产生波动！

    ‘餐饮业果然是赚钱的一个好买卖...’让莫宇都不得不感叹一句。

    当然，这个门槛也不低，甚至可以说在实体店铺里面，属于很高的一种了。

    店面成本、装修成本、设备成本、桌椅成本等等杂七杂八的早期投入累加在一起，不是一个小数目！

    像狠牛火锅店这样近四百平方的装修档次还不低的大面积店铺，没有个一两百万的投入，根本就搞不定。

    哪怕是小型的火锅店，也要二三十万。

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