水开后，于培庸先把浮沫撇一下，然后把鸭肉捞出来，用热水冲洗几下。

    接着把鸭肉放在一边，控水备用。

    这个时候，于培庸将准备好的砂锅放在灶上，开火烧热后，将切好的姜片一股脑的倒进了砂锅中。

    他拿着勺子，一边在锅里翻动一边说道：“这些姜片要想好处，首先要用烧热的砂锅焙一下，这样姜片的口感才会变得更好。

    姜母鸭这道菜，号称鸭肉没有姜片香，这可不是空口说大话，主要是姜片的做法是真挺讲究的。”

    当锅里的姜片表面有些皱巴的时候，他端着准备好的黑芝麻油，倒进了砂锅中。

    砂锅本就被烧热了，淋入芝麻油之后，香味儿一下子就被激发了出来。

    这香味儿中有生姜的香味儿，也有芝麻油的香味儿，混合在一起居然出奇的好闻，一旁的徐拙忍不住多闻了好几下。

    接下来就是炸姜。

    要把生姜炸到表面微微金黄的时候，这样生姜吃起来会非常好吃，而姜片中的辣味，则已经被炸进了芝麻油中。

    徐拙觉得刚刚于培庸说的鸭肉没有姜片香，大概就是这个道理吧。

    等姜片炸得差不多的时候，于培庸将用热水浸泡着的那些香料放了进去，炸出香味儿后，放入鸭块，开始干煸。

    锅里的食材，不管姜片还是香料，都已经把水分炸了个七七八八。

    所以鸭肉入锅后，很快就升腾起一股蒸汽。

  

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