成二氧化碳，将面粉撑起来。

    从外表看，就好像是面团长大了一般。

    一般来说，醒面只要面团变成原来的一倍大就差不多了。

    高典放好面团，用保鲜膜把盆口封住，随后便进门打游戏去。

    输了两把，差点把手机给砸了，好在最后关头高典冷静下来。就是遇到两把牛马队友，不至于不至于。

    走到厨房一看，面团已经发好了。

    这个天儿，面团发酵的速度比较快。

    高典把面团拿出来，有揉了揉，把里面的二氧化碳挤出去。

    接下来就是把面筋洗出来。

    面粉加水之后，会粘在一起，用手撕开面团时，会有那种纤维状的细丝，这种就是面筋。面粉能够粘在一起成为面团，就是靠面筋粘合。

    当然，面粉里除了面筋以外，还有淀粉。

    洗面的目的就是为了把面团里面的淀粉给洗掉。

    当面团遇到水，没有什么粘性的淀粉会落在水里，而粘性高的面筋却紧紧生在一起。

    通过不停的清洗，最后就能得到面筋。

    一般来说，清洗个五次就差不多了。

    高典洗了一遍又一遍，手里的面团越来越小，而且光滑的表面呈现出纤维状。这是淀粉洗掉之后，剩下的大都是面筋的缘故。

    高典觉得很满意，自己第一次做好像就要成功了。

    洗好面筋之后，还需要把洗好的面筋放在室温下静

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