水将肉块反复浸泡、清洗，直至闻不到硝味。一连串的忙乱后，苗苗试着将二块腌肉入锅，加葱、姜、蒜和其它香料及料酒、清水开火焖煮，不料片刻后，一股异常的香味从锅盖下冒了出来，尝一尝味道也很鲜美，并且没有硝的异味。不顾众人的劝阻和胡一粒的强烈不满，苗苗和淳于刚及李叔、狗剩将这一锅硝肉吃得是连汤带水、干干净净。

    口水直咽的胡一粒准备好解毒的汤剂在旁边眼巴巴地看着，见他们两个时辰后还是活蹦乱跳精神焕发啥事没有，气得大骂苗苗不仗义，有好吃的竟然忘了他这个老朋友。

    “万一有毒，我不还得靠你这个神医来救命噻。”苗苗轻飘飘地一句话就让他闭上了嘴。

    首次告捷让苗苗信心大增，想不到好吃佬柴智大小姐讲过的肴肉传奇，让自己在此又找到了一条致富之路。为了安慰胡一粒并作为他医治好病人的酬谢，苗苗决定亲自下厨为他做一道佳肴，材料嘛就是这硝腌的野猪蹄髈。

    将蹄髈刮净细毛漂洗干净，用刀沿骨破开、拆骨去筋，将蹄髈皮朝下摊开，用尖头竹筷子在肉上面戳出一排排小洞，撒上调料腌了半天，将水烧开放入蹄髈，上下翻弄几下；倒入老卤、作料等调味，烧开后移至小火上焖一个时辰至酥糯捞出，将蹄髈皮朝下放在平底盆内，把瘦肉拉开摊匀，用手揿实，再用重物压在平板上盖住，冷冻后即可将肉切成薄片、长条，配上姜丝、香醋上桌蘸着食用，味道好吃极了，特别是当作下酒菜那真是绝了。

    在苗苗的巧

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