了穿外套，现在他的厨师服里就只穿着个红毛衣，大红色的毛衣，今年是他的本命年，红毛衣是郭姨特意给织的。

    现在大红色的毛衣领子和锅底红彤彤的火光衬着他的脸，看着很是喜庆，就像要过年了。

    可不是快要过年了！

    郭叔之所以这么高兴，是因为他家小子说，赵哥哥讲的课他能听懂，他愿意学习了。

    刀剁在案板上碰碰作响，郭叔利索地将一条带着些瘦肉的猪排骨剁成小块。

    “香芋蒸排骨的排骨上不能只有骨头没有肉，骨头主要是用来入味，你不能让客人没肉吃。排骨块不能太小也不能太大，太小了蒸四十分钟肉就烂了，太大了不好入味。”

    郭叔边说边做，剁好的排骨备用，将香芋去皮，一部分切片，一部分切块。

    “切片的这些香芋先入锅蒸，40分钟，蒸烂打泥，用香芋泥、鸡蛋清加入其他佐料和排骨拌匀，热锅热油，入锅炒至排骨表面的香芋泥呈现金黄色，……”

    赵研以前吃过这道菜，可他一直不知道原来做的过程这样繁琐，蒸的时候还要用高汤，以前他家里蒸馒头都是用的水。

    蒸馒头的时候他妈还会在锅盖上面放块砖，有的时候放两块，以防止水蒸气把锅盖顶起来。每次蒸馒头，小小的厨房里，就会到处弥漫着白色的水蒸气。他每次坐在灶前烧火，都会看到，灶火边墙上贴着的灶王爷的纸像被水蒸气打湿。

    祭灶是他们那里的风俗，赵研至今还记得灶王

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