盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味。
    去腥味后，再切成段，将鱼块用白酒、红曲、八角、香叶、草果、肉桂粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
    只是红曲米没有，黄亦云打算不用红曲米。
    本来红曲米就是用来给鱼染色的，让腌制起来的扎鱼更好看。
    不过到时候蒸扎鱼的时候，可以多放点辣椒末，这样蒸出来一样好看。
    处理好鱼后，黄亦云挂在屋檐下。
    打算从今晚开始后，便在柴火房内，生上柴火熏制腌制后的草鱼。
    黄亦云处理好草鱼之后，往堂屋走去朝黄李氏道“阿奶，刚刚大妹去柳家的时候，柳婶子说，他们家今年种的番薯没有收上多少来，想要用麦子和咱家换点番薯吃，说是一斤麦子换咱家两斤半的番薯。”
    “哎！老大家的老二家的，你们去把大个的番薯挑拣出来，挑三十斤番薯，就换他们家十斤小麦就是了，二斤半番薯换一斤小麦这太少了，咱也不能够占人家便宜不是。”黄李氏也晓得这是柳家想要帮一帮自家，不想自家费钱去镇上买面粉吃不是。
    人家也合着该知道，自家怕是吃惯了面粉，还吃不习惯大米，所以想要换是可以磨成白面的麦子了。