了海城的本帮菜。
    那十年的时候过年不允许大操大办，这禁令一松开，一到过年整个海城都热闹了。
    各家办的年夜饭也是大显神通，但大多数还是沿用了老传统，比如八冷八热，八道冷盘八道热菜，再加上一道点心一道汤，这算是最低标准的。要是家庭条件好点的，还能再加上几道菜。
    今年过年吃饭的人不多，俩老人俩小孩，廖清欢就自己看着做，席面得好看，还不能浪费了。
    冷菜中的四喜烤麸还有如意菜是必须的，这两道菜的意头好，海城人喜欢。廖清欢琢磨了下，孩子老这是凉菜中的素菜，凉菜中还有荤菜。那就再加一道银丝芥菜，再加上三个凉的荤菜，三素三荤，那就是六道了，六六大顺，意头也很好。
    这两道菜今天不用准备，明天再做也不耽误事。
    她要提前准备的是荤菜，一道本帮特色的酱鸭，这个得头一天做好，再放上一天正好入味。
    鸭子是今天买的，新鲜宰杀出来的三四斤重的嫩鸭，清洗的工作交给陆长缨，廖清欢只需要把洗好的鸭子焯水，然后用独门的酱油均匀的抹上鸭身，涂抹好的鸭子浑身上下呈现出诱人的酱油色，但这样可不够。鸭子得入油锅里去煎，煎到颜色变了再捞出来。接着用常规的香料烧出香味，再放入鸭子。海城的酱鸭得用冰糖上色包括调味，整个鸭子浸入到卤水里，搁到一旁放着就行了。等第二天吃的时候味道也入了进去，正正好的。
    除了这个廖清欢还准备做一道鳗鲞，这是近几年

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>