这个廖清欢还是清楚的，很安抚的对旺子说道：“没事，你做就是了。”
    旺子忐忑的看了她一眼，下一秒就想把毛蟹倒进锅里。廖清欢轻咳一声，他反应过来，尴尬的抓着盆，“还，还得一会。”
    廖清欢不知道自己给了旺子多大的压力，抱着手，看了眼盆里的毛蟹。海城是不缺蟹吃的，各种蟹的做法多得不行。像炒这种毛蟹，前期处理就是将毛蟹洗干净，蟹脚直接砍掉，留下大点的蟹钳切开。
    然后蟹身中间对分，分成两半。用盐还有胡椒粉稍微拌一拌，再用切开的那一面沾上面粉。
    现在面粉都是已经粘好的，旺子只需要将毛蟹放到锅里翻炒。
    旺子这回是守着时间，不敢出半点差错。烧到七成热的时候将螃蟹倒进去，油滋滋的炸开，螃蟹周身也翻滚着油泡。
    见旺子拿锅铲将螃蟹摊开，然后转动着锅开始满炸，满意的点点头。
    旺子做这道菜也是熟手，见廖清欢满意了，自己也松了口气，继续做起来就更加得心应手了。
    这会廖清欢那边的河鳗也蒸得差不多了，便不管旺子，自己指挥着两个帮厨将蒸笼抬下锅。
    蒸笼放稳后她快速的将顶层打开，一股浓烈的热气从里面钻出来。
    这时候的河鳗表皮已经是半透明的蝉翼状了，她非常小心的将河鳗取下来，不破坏外层表皮的情况下放到案板上。
    既然是做剔骨河鳗，把河鳗蒸熟就是剔骨的时候，安顺那边只有个生煸草头需要做，那道菜

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