。比如两位大员这桌上的菜，就尽是些军中菜色。以实用为特色，并不追求华丽。比如正中那一盆肉夹馍，就是军汉们们时常裹腹的东西。
    只是，士兵们吃的时候，是拿熟的羊肉往粗馍里塞，能填饱肚子就成。李纲何灌吃的这口，却是厨子精心制作的。那馍，外表烙得酥黄，却决不发硬发脆，一口咬下去，只觉劲道绵长，满口麦香。又比如那里面夹的肉，绝不是什么羊肉，而是陕西历史悠久的腊汁肉。用的是上好硬肋肉，加以二十多种调料煮汤而成，吃起来鲜香四溢。
    “何少保，尝尝这个。”李纲从一个盘子里夹起两片肉，放到何灌面前的碗里。这两片肉切得极大，极薄，估计对着灯都能看透。在锅里已经煎成起了卷，看颜色吧，又呈褐色，不知上面抹了什么东西。
    何灌是武臣出身，没那么多斯文，两片肉放入嘴中一嚼，瞪大了眼睛：“不错，滋味十足，这菜叫甚名堂？”
    李纲笑道：“这是川饭中有名的一道菜，唤作大小抹肉。因肉要切得极薄，所以需得煮熟后下刀，难免大小不一。又因下锅时，需抹酱于上，故名大小抹肉。”看来这道菜，应该就是后世川菜的代表作，回锅肉。
    何灌吃得频频点头：“不错，我听说川人好闲，无事便围座于茶肆，行赌博听书之乐。若宴请亲友，则设宴于大桌，甚至铺开露天席，菜品都十分讲究。对了，东京城里便有‘川饭店’，我是久闻其名，却苦于无暇光顾，可惜可惜。今日若不是宣相相请，还尝不到这人间美味。”
 

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