第30章

    今年屯子里头杀猪杀得晚，前几天雪太大，两家杀年猪的都把时间推迟了。

    杀一口猪不光是自己家人吃，大部分还得卖给屯子里头的人。

    这时候，美国的大约克夏猪已经普遍引进了，这种俗名称为大白猪的猪种，遍布了各地养猪场。虽然宣传说这种猪肉质好，但是吃起来，还真就不如咱本地的黑毛猪。

    望山屯就在砬子山半山腰，各家各户养猪都是半放养的，村里头人人都认识也不怕丢。这样养出来的猪，一点子那股猪肉的骚臭味儿都没有，单单放点作料水煮，就喷香喷香得不得了。

    瘦肉不柴，肥肉不腻，要是搞个大肘子烀熟了，给个皇帝都不换！

    再加上家家户户自己渍的酸菜，五花肉切得半指头厚，先烀熟了再加上酸菜这么一炖……

    酸菜最是吸油，炖上这么两个小时之后，那颤巍巍的肉片放进嘴里头都不用嚼，微微那么一抿就碎了。稍微一吸溜，立刻就顺着嗓子眼下去了。热乎乎、香喷喷，全身三万六千个毛孔都张开了！

    那汤酸溜溜香喷喷微微带着那么一点油花却一点不腻，泡上一碗米饭，行了，不吃撑别想从这桌子边走开了！

    老沈太太把大炕桌从煤棚取出来刷洗干净，放在烧得滚烫的热炕上，最中间放了这么一大盆汆白肉。沈寅初又露了一手，做了红烧鲫鱼、糖醋排骨。

    猪蹄子这年头村里没人爱要，他搞来四个。用火燎干净猪毛刮干净，剁成

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