是冷长生自创的秘制菜，做法繁复精细，当年做为福满堂的保留菜品，大部分食客无缘得见。

    洪爽等着开眼界，次日早早为他备齐原料。

    洪万和说肘子他要亲自选，早上带来两个肥瘦适中的前肘，让洪爽和他一起用镊子细细拔去猪毛。

    肉铺有专门去毛的喷火枪，冷阳问他干嘛不用火烧，从中又学了一招。

    “用镊子拔能带出毛囊，这样才能最大限度去除猪的毛腥味。”

    拔光残毛的猪肘放入冷水浸泡两小时去掉血水，再用剔骨刀剔出大骨，下冷水锅漂透捞出。卤料是用桂皮、花椒、八角、砂仁、干辣椒、陈皮等三十多种香料混合料酒、酱油、盐、冰糖等烧制而成。

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