厨房的灶里就有草灰。李健安按照李如意的法子把草灰掏出来与猪大肠拌在一起，双手不停的揉搓几分钟，用水冲洗，反复几次，直到洗干净腥臭味变淡。

    洗净的猪肥肠全部被李如意切成四分之一寸的段，全部丢进锅里干炕，把肠里的猪油都炕出来。

    猪肥肠非常油腻，竟是炕出了一海碗的猪油。

    “猪油是好东西，可以用来炒菜，也可以烙饼。”

    “想不到猪肥肠能炕出这么多的猪油。”

    一段段的肥肠被炕的微焦，油亮亮，将家里酒坛里只剩个底的黄酒全部倒进去，肥肠的腥臭气彻底没了，取而代之的是浓郁的肉香，而后放入盐，再把切成薄片的蒜丢进锅翻炒至熟，最后放上葱花。

    香喷喷的炒肥肠就好了。

    李如意用筷子夹了一段肥肠尝了一下，没有放辣椒味道差了些，不过很解馋。

    她给四个哥哥每人夹了一块尝尝，在看到四人惊喜的表情之后，当即下了个决定，“用家里的小碗盛肥肠，看能盛几碗？”

    十斤的肥肠收拾完，炕出水和油之后只剩下七斤左右。

    李家的碗都是粗瓷，青、黑色都有，大大小小的有二十几个。