由于佐料和食材都是黎老带过来的，所以根据黎老带来的这些佐料，于晓大致能够判断出，黎老太太当年的这份红烧肉，到底是怎么做的。

    葱，姜，料酒，酱油，白糖。

    这便是黎老带来的所有佐料。

    和如今红烧肉的做法比起来，明显，少了八角，桂皮，小茴香，香叶等香料。

    其实，很多时候，只有酒店的红烧肉，为了追求色香味俱全，才会执着地在红烧肉里面加入香料。

    真正在家里做的时候，很多情况下为了图省事，都不放香料。

    何况，以当年六几年的环境，很多家庭，恐怕都拿不出这些香料。

    看着这些佐料，也让于晓，突然想起了小时候，外婆做的红烧肉。

    那时候的猪肉，都还是家养猪，不像如今的饲养猪，追求效率，快速成长，完全没有了猪肉本该拥有的油脂和劲道。

    肉柴，脂肪又腻，很难做出绝佳的口味。

    外婆做的红烧肉，表面往往都会漂浮一层厚厚的透明油脂，一旦天气冷了，稍不留神，就凝结成了猪油。

    但正是那层透明的油脂，成了那个年代红烧肉的精髓之处。

    其次，便是海市的口味问题，海市隶属于本帮菜系，以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为特色。

    且烹调方式上以用糖为主，口味偏甜，但甜而不腻，吃了令人心生愉悦。

    考虑到这些元素，再加上当时黎老

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