会放很多姜和蒜，以后炒菜时，放点酱，就不需要再用姜和蒜了。可谓一碗酱就抵了好几种调料呢。

    很少人家保留一堆的生蒜头，除了留下来当种子的，而且过了夏天，蒜头放着都会出芽，时间一长，这些蒜头就没什么味道了基本都是扔掉的份。还真不如腌制起来的作用大。

    一天就这样过去了，吃完晚饭，柳玉琴提着大半篮子的蒜头和两只不大不小的坛子，去清洗。

    瞎公见状不解地问：“大姑娘，蒜头不要洗的，直接晒就好了，洗了更加容易坏。”

    “哦，这些是我准备来腌制糖蒜的。”柳玉琴解释道。

    瞎公也不懂什么叫腌糖蒜，只当是柳玉琴又要做什么新菜了。还帮着她把蒜头提到河边，仔细的洗干净后又帮她提回来了。而柳玉琴和两个弟弟就在后头拿着两只洗干净的坛子慢慢走着，倒是给她很是省了一些力气。

    回到家后，柳玉琴把坛子倒立在干净的桌面上，让它们控干里面的水分，保持干爽。腌菜泡菜最重要的一条，就是不能沾生水，否则容易变坏，甚至发臭。

    接着柳玉琴又把洗干净的蒜头放进盆里，一个个切头去尾。蒜头底部的根须和上头的叶梗都得切掉，然后再剥去外面的几层老皮，只留下一层薄薄的嫩皮，能看得见里面一个个白嫩嫩的蒜籽儿就行了。

    这刚挖出来的蒜头十分新鲜，极嫩，水分很足，很容易把皮剥下来，不然多放几天后，蒜头水分减少，皮变干了就不容易剥下来了。



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