做两个给你们尝尝。”玉羊大大方方地点头同意了，对于时时照拂自己的慕容栩和景合玥，她一贯是予取予求，并不吝惜的。
    昨天在品评会上引发如潮好评的“蟹粉汤包”，其实就是如今在苏式小吃店里常见的小吃品种之一而已。然而想要在食品工业远远落后的昆吾国内重现，却是有双重困难需要克服——其一是内馅的调味，其二是皮子的制作。
    在缺少现代调味料的昆吾国内，如何烹调出不逊色于现代口味的高汤与馅料，着实花了玉羊不少心思——秃黄油是其中之一，这种由蟹膏蟹黄为主料，外加猪油黄酒焖熟的调味料不仅饱含蟹香，更重要的是能够长久保存，随用随取，不必担心螃蟹落市后便为“无米之炊”的尴尬。除了秃黄油以外，玉羊特色“蟹粉汤包”的又一调味秘诀是使用咸鸭蛋的蛋黄来取代食盐，进行内馅的调味制作，如此蒸出的汤包内馅不仅更加咸鲜可口，而且咸蛋黄还增添了肉馅的细腻口感，是锦上添花的独门秘诀。
    除了内馅以外，制作蟹粉汤包的另一重难题，便是解决外皮的韧性与口感——现代意义上的汤包类点心直到明清才出现，不是之前的古代人民智商不够，而是因为中原地区种植的小麦品种几乎都是低筋品种，磨制不出制作用于精致面皮点心的高筋面粉。
    为了解决这一难题，玉羊事先做了好些配比试验：将普通的低筋面粉放在加了羊奶和食盐的水中反复揉搓，直到把浮出的白色部分全部滤去，只剩下发黄的一团，如此制作出的便是富有弹性与韧性的面筋

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