常的食材，含钏也往鹿脯、银鱼、翅子这些个名贵食材上花心思，把定价控制在成本的三番儿上。
    如今整修后重新开张，含钏称之为试水结束正式对外营业，赶在年前开了食肆的大门。
    白爷爷送了三个花篮来，珍宝阁和贾老板也都各送了一个，让含钏意外的胡文和也送了花篮，上面写着“恭喜发财，万事如意”，看上去喜庆极了。
    含钏笑着让小双儿把花篮放在门口。
    大红灯笼挂在檐角、门上，待夜幕降临，三四人陆续走进“时鲜”食肆，有两个是国子监的读书人，有两位是京津冀最大漕运码头上的管事，来吃过三两次了，也没问今儿个的菜，直接甩了银钱到柜台上，“掌柜，来两个二档餐饮。”
    含钏应了一声。
    没一会儿小双儿便端上两盏上窄下宽的炉芯，空炉芯里放着火红的炭火，把炉子端上桌后，方才灌入清水、葱段、枸杞、红枣等料子，又折返回去端上两人份的肉。
    今儿个一早才宰的本地小山羊。
    鲜切羊肉最考刀工，黄瓜条、磨裆、大三岔、小三岔、上脑一只羊只能片下这几个部位用来涮肉，质地有别，肥瘦各异。
    涮羊肉是宫里的吃法，冬天膳房的女使太监聚餐也爱吃这个，可膳房里条件有限，只能是有什么肉便吃什么肉，与其说是吃肉，不如说吃了个热闹。
    含钏夹起长箸
    帮食客涮肉，每个部位涮烫的时间是不一样的，含钏眼疾手快帮着涮了一碟子的肉，又帮忙打

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