者都必须是热水，否则鸡肉会柴。

    拍一大块姜丢进去，等煤砂锅水开后撤掉柴火，给剩余的木炭盖上柴灰，让它们缓慢燃烧，让砂锅在八九十度的情况下慢慢炖。

    保证砂锅里的水每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。

    这样炖鸡还不能盖锅盖。

    就这样让鸡敞炖着，李君阁现在调转头来处理野猪肉。

    野猪肉全身都是瘦肉，就肚子上那一块五花肉还有点肥肉，做红烧最好。

    李君阁将解冻的野猪肉清洗干净，切成条，用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

    然后将锅中加入清水与丢上几块姜片，水开后将浸泡好的野猪肉放入水中焯水。

    焯到猪肉表面变白，捞出冲洗干净，再将肉切成麻将块。

    然后锅烧热，不放油，直接放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，四角起金边时起锅。

    看着挺肥的野猪肉，其实不会有没有多余的油留在锅底。

    然后将猪肉块盛出备用。

    重新在锅内加少量的菜油，烧开后闭火，待油温冷却后，加入冰糖，再起小火慢慢将冰糖炒化。

    等到冰糖液颜色变深了，李君阁开始倒入倒入炒过的野猪肉块翻炒。

    之后加入老抽，加点醪糟，黄酒，再加入清水没过肉面，加入八角、三奈，桂皮和香叶，大火烧开后，将全部食材移入小砂锅里闷上。

    然后抓了一把笋干

本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>