掌，其次分为二灶，三灶，依次类推。原本头灶是李弈山掌的，现在鱼莜一来，自然就腾了位置。

    鱼莜向李弈山和孙宝田请教了几个昨天在看菜谱时，有些不太明确的小细节，等到正式营业，鱼莜没有着急掌锅，而是站在一旁，耐心看着主副厨们把几道热门菜做了一遍。

    昨天刚看过菜谱，此刻再看老师傅们做一遍，以鱼莜的悟性，已经领会得八九不离十，等到营业尾声，鱼莜正式就位，第一次掌锅便将菜肴完美复制，甚至比李奕山本人做的更加还原菜谱。

    李奕山看着鱼莜这行云流水的烹饪技法，不得不承认，这位新任厨师长要比曾经的那位空降行政总厨更有真材实料。