了摆盘的功夫。

    白子烨在用香叶点缀雪花和盘子周边的食雕上，花费了不少时间，而鱼莜则等时间一到，直接将碗盅放在了礼仪小姐的托盘上，完全用不到任何的拼盘技巧。

    白子烨的菜品率先呈上评委席，每位评委前的盘子都摆着一只蟹斗，评委纷纷拿起筷子。

    只见棒球大小的蟹壳里盛满了色泽诱人的蟹粉，一阵阵的蟹黄鲜香气直勾人食欲。雪白蓬软的蛋泡上，点着一抹粉红的樱桃酱以及两片翠绿的香叶，周围是黄色的蛋黄酱波浪纹，看起来比西点还精致。

    现在还未过吃蟹的季节，大闸蟹依旧膏脂满满，肥美鲜香。

    有些人不爱吃蟹，是因为吃起来太麻烦，锋利的蟹脚一不注意还会扎到手，但对于剥好的雪白蟹肉以及澄黄流油的蟹黄，无论是谁，见到都会忍不住流口水。

    蟹黄与蟹肉交织的蟹粉，满满一勺吃下去，口齿留香，胜过一切人间滋味。

    盖在蟹粉之上的蛋泡入口即化，口感就像蛋香味的软面包，搭配着鲜香浓郁的蟹粉，每一口都是极致的享受。

    评委们吃完蟹粉后流露出的一本满足神情，白子烨看到他们的反应，神色波澜不惊，好似一切都在他的意料和掌控之中。

    这道菜本来是他师父孙宝田的拿手菜，后来传授给了他，他按照自己的想法稍加改进，炒出来的蟹粉既保持了蟹粉的本味，同时又利用了其它的辅料，让其鲜味更提升了一层。

    每年到吃蟹季，做雪花蟹

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