的做法，但吃起来则是更加具有符合口感。
    因为豆腐丝、笋丝和面条几乎不分彼此，当夹起来放入口中时，豆腐丝入口计划，笋丝略微的脆爽，最后是劲道的面条，搭配上清淡鸡汤的汤底。
    入口很轻很淡，但是吃过之后，每当回味时又让人难以忘却。
    陈威在厨房里走着，一边跟冯一帆聊着那一碗，只有苏记才有的三丝面。
    然后他挑选了新鲜的笋，又选了几颗翠绿娇嫩的青菜，还有就是找了一块老豆腐，最后是面粉和鸡蛋。
    陈威对冯一帆说：“这碗面一定要用老豆腐，这一点和文思豆腐可以说是截然相反，因为豆腐丝并不需要切得那么细，而且需要老豆腐的一点点口感。”
    一边说，陈威一边已经开始片起豆腐。
    老豆腐切丝自然是不能用水豆腐那种抖刀法。
    需要先将豆腐给片成薄片，然后再对豆腐进行切丝。
    这个过程，也是极为考验刀工的过程。
    光是片豆腐的过程，比大煮干丝片豆腐干还要更加难一些。
    因为即便是老豆腐，质地上也不可能像豆腐干那样紧密，所以若是用力太过，可能会让豆腐碎掉。
    这是个非常考验耐性的过程，每一刀都要非常精准，片下足够薄的豆腐片。
    每次下刀前，同样需要在刀的表面蘸水，这样不会让豆腐黏在刀上。
    尽管陈威遭受打击后，样子似乎一下子变老了，但是从他稳稳片豆腐的手法上，还是不难

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