时候，冯一帆没有用平底锅，就是用平时炒菜的炒锅。
    少少的一点点油在锅底，把切好的鳝背锅贴底部沾一点面糊，然后放进锅底的油中。
    这么依次下入，下入的同时，冯一帆还会对已经定型的进行调整。
    这道菜是绝对不能够翻面的。
    因为翻了面那就不再是锅贴，变成了两面煎的锅塌。
    小火慢慢进行一番煎制，直至底部完全定型之后，就和锅贴饺子一样烹入水，接着用锅盖一闷，慢慢晃动锅子让底部可以均匀受热。
    大约十来分钟，差不多底部已经基本成熟，揭开锅盖的瞬间，油香瞬间铺面而来。
    依旧还是小火，因为底部猪肥膘的油脂都被煎出来，冯一帆用勺子将锅底的热油一点一点浇在表面的鳝背上面。
    慢慢让鳝背上也流露出油脂的香味来。
    最终，当差不多油已经没有了，底部也已经金黄焦脆，冯一帆才终于出锅。
    从外面水房嗅着香味探进头来的赵大霞惊呼：“哇，这么香啊？这个是什么菜啊？”
    石晋斌闻言向后门那边看了一眼，看到赵大霞谈透进来，顿时笑着说：“原来后面水房里，还有人在啊？”
    赵大霞看到厨房里多了个胖老头，也是不禁感到有些好奇：“你是谁啊？”
    冯一帆此时已经把锅贴鳝背摆盘，同时跟赵大霞介绍：“赵大姐，这位是我的师伯，以前也在苏记跟爷爷学过厨。”
    赵大霞开始没意识到，“爷爷”说

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