把它们都给晾在一边，那样的话等于说是把好好的食材浪费掉。
    预处理的过程，是考验厨师的耐心。
    比如鱼肉可以先切片，然后以淀粉和蛋清挂浆，再用油给封住，这样等做鱼片的时候取出来，可以直接进行使用。
    至于拆下了鸡架后的鸡肉部分，则是要进一步进行改刀。
    鸡腿、鸡翅、鸡胸肉要分开，放进冰箱里冷藏，等需要做菜的时候拿出来用。
    虽然如今市场里会有专门的鸡腿和鸡翅卖，但冯一帆还是习惯购买整鸡。因为这样可以保证肉质足够新鲜，关键还是各个部位都是有它们用途。
    比如早上给家人做鸡粥时，实际上已经用掉了一部分鸡胸肉。
    餐馆的后厨就是这样，要尽量把各种的食材物尽其用。对于小餐馆而言避免浪费，是节省开支的一种办法。
    当然对大酒楼而言，因为主要是走量了，自然是更多随心所欲一些。
    冯一帆的每个早上就是这样度过，虽说不算是多么忙碌，但一个人在后厨里做这些重复的工作，可以说是相当乏味。
    可是他之所以能一个人支撑起苏记，能够把中午、晚上的经营都做的游刃有余。也就在于他能够耐得住寂寞，能够承受这份每天重复的乏味。
    事先将大部分东西准备好，才能够把中午和晚上的经营给安排的井井有条。
    在冯一帆后厨忙碌时，苏若曦和婆婆卢翠玲一起送完女儿上幼儿园，没有直接回苏记，婆媳俩决定今早再去其他一

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