这样成菜的时候，盘头摆起来才漂亮。”
    林瑞峰也是认真听着，把师父说的东西尽量给认真记下来。
    看到师父剥好的虾仁，放在案板上又进行了改刀，将虾背深深划开一刀，破开但是不切断。
    冯一帆一边做，一边跟徒弟说：“这样背部破开一刀呢，做的时候就能够给团成虾球了。”
    林瑞峰很认真看着师父的手法，甚至还会自己空手跟着比划一下。
    冯一帆继续边做边说：“杨小溪和张壮壮要带回去吃，师父呢，就给他们做一道咕咾虾球，做法调味上类似咕咾肉，酸甜口。”
    剖开的虾放进金属盆内，加入盐、糖、料酒、胡椒粉，还有一些葱段和姜片，一起抓匀了腌制。
    “你要记住，因为是腌制，所以这些不要放得太多。”
    听着师父的提醒，林瑞峰很自然点头表示记下来了。
    冯一帆接着又把黄瓜连皮切滚刀块，胡萝卜也是同样切成滚刀块，稍稍提前给汆一下。
    接着是切蒜末、姜末，还有葱白切丝。
    一切准备就绪，胡萝卜差不多汆好，捞出来和黄瓜放在一边。
    准备就绪，冯一帆把腌制好的虾拿过来，挑出里面的葱姜。先加入一点淀粉，轻轻抓一抓。
    冯一帆对徒弟说：“先加入一点淀粉，记住不要加水，就是要把这个给裹均匀了，然后再拿出来上粉，记住要攥得紧实一些。”
    调味的配料是：盐、糖、胡椒粉、番茄酱、白醋。
 

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