依旧和面做面条,是为了保证面条总量足够。
毕竟伊府面制作工序相对繁琐,但是储藏起来又比较方便和长久。
如今餐馆中午生意不错,伊府面消耗也是不少,所以冯一帆隔一天做一次面条,能更好的保障足够消耗。
差不多把面团揉揣好了,冯一帆让徒弟帮忙,把面团从大面缸里弄出来。接着便是分开放入手动面条机,全部都给制作成粗细均匀,并且长短均等面条出来。
用另外一个盆接着面条,从面条机里出一层面条,冯一帆要铺上一层面粉防止粘连。
这个制作的办法,也是苏记传下来的手艺。
当初爷爷在世的时候,每次除了鸡汤配比是老爷子亲自操刀,之后和面、制作面条,全部都是由一群徒弟进行代劳。
那时候,因为餐馆生意好,每一次都是需要提前制作出很大批量面条出来。
后来冯一帆也跟着岳父做过,而且每次都是他和岳父一起做。这里也就体现出了,那时还是师父的岳父对冯一帆与众不同。
冯一帆出国这几年里,苏记伊府面是已经没怎么做,午餐提供的面条也是用买回来挂面代替。
如今,冯一帆要恢复苏记的规矩,这伊府面的制作自然也要完全复原。
面条制作完成后,冯一帆独自端起一大盆的面条,便直接进入厨房里去,接下来要煮面。
煮面到油炸过程,林瑞峰之前已经看过几次,所以他没有跟进后厨,而是在外面把面条机和面盆以及面粉给
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