在经过一番炖煮过后，可能会出现一些问题，这也需要厨师做出调整。
    冯一帆随时随地盯着炉膛的火，同时也是倾听着锅中的声音。
    这个炖煮过程中，为了能够让香料味道渗入鸭肉，所以不能去揭开盖子看，只能是通过聆听方式，确定锅内汤汁收浓的程度。
    厨房里很安静，只剩下炉膛内柴火声音，还有就是锅里汤汁“咕嘟”声。
    冯一帆静静等待着，把控着锅内汤汁最佳的状态。
    终于，像是亲眼看到一样，冯一帆确定汤汁已经快要被熬干，汤汁味道也已经是浸入了鸭肉中去。他伸手揭开了砂锅的盖子。
    一瞬间，锅内升腾出的热气，搭配上浓郁的香味弥漫在整个厨房里。
    再看砂锅里，汤汁已经彻底收浓，鸭子也明显是已经炖煮到了足够的火候。
    接下来，冯一帆小心翼翼将鸭子从砂锅里取出。
    然后是在砂锅内注入一些水，重新盖上了盖子去炖煮一番。
    这是一个扩容汤汁的过程，也是保留下老卤汤汁的方法，不能洗锅，也不能把锅里汤汁给倒出去，必须要在原汤中加水。然后大火烧开后，再用小火进行一番炖煮，当汤汁收浓后，再过滤出来进行保存。
    当然汤内的各种杂质都需要滤掉，下次再炖煮的时候，需要根据需要重新添加香料。
    这是一个比较繁复的过程，但这个看似繁复过程，却是保证卤汤能够被保存的关键所在。
    在加水烧开后，冯一帆将炉

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