房里要尽快改进。
    庄道忠继续说：“好的汤，首先是要食材好，无论是猪骨，还是鸡架首先要新鲜，还有便是扫汤时，每一次肉茸下去时机，以及火候的把控，这些都是需要许多年沉浸其中钻研。”
    旁边一位国宴大师说：“现在餐馆做菜，很多厨子已经不在先做汤，更多是用各种浓汤宝一类代替品，实在是令人可惜了啊。”
    庄道忠看向冯一帆说：“一帆，你们苏记为什么只做午餐和晚餐呢？”
    冯一帆先是一愣，但很快也是明白师叔公为何会这样问。
    他也没有隐瞒，直接回答：“因为上午需要备料，尤其是熬汤需要很长时间，所以如果连早餐一起做的话，时间上来不及。”
    这番话，让庄道忠在内三位国宴大师频频点头。
    这是一种认可。
    苏记对比三位国宴大师所在的大酒店，只是一家很小的餐馆。所以没有办法在后厨进行很细致分工，不可能有厨子专门负责熬汤。可以说一切的备料，都需要苏记的厨子自己去准备。
    在这样情况下，冯一帆依旧是坚持备料，坚持用真材实料熬汤。
    这是什么？
    这是一个厨子应该坚守的底线。
    庄道忠毫不吝啬称赞：“诸位，现在你们是不是明白了，作为一个厨子应该坚守的底线？如果连一锅好汤你都不愿意花心思下功夫去熬它，那你又如何能够认认真真去做好菜品呢？”
    说到这，庄道忠端起鸡髓笋，一脸认真说：“

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