归切成薄片放入碗中加水，上蒸笼制成当归汤。水发的香菇切片扣在碗中码成半月形状，油面筋放在另外一侧，中间摆上切丁的冬笋。加入清汤个调料，入锅蒸上十分钟。

    汤锅中加入冬笋汤、当归汤、冬笋面筋汤，煮沸调味后，盛在大汤碗中，将冬菇和面筋扣在汤碗中，形状不散。

    谢珺这道半月沉江制作过程比较繁复、需要的时间较长，而陈熹和华雄的两道素菜已经被送上评审席了。

    评委席的圆桌上，已经摆放了华雄跟陈熹的两道素菜，分别是四喜素斋跟妙手素卷。

    四喜素斋代表了四种素菜，胡分别是萝卜、油菜、草菇跟罗汉笋。这四种素菜处理后在沸水中烫熟摆盘，锅中高汤加调味，加入水淀粉勾芡淋在四种素菜上。从外观上看，极其简单的四种素菜摆放在一起，颜色素雅清新，给人极其舒服的视觉享受。品尝一口，蔬菜的水分与爽脆保留地恰到好处，汤汁鲜香清口，浓稠鲜美，却没有抢去素菜的风头，四位素菜搭配的尤其巧妙。

    第二道妙手素卷，也是一道构思极为精巧的素斋。香菇、木耳、云耳、莲子，泡水洗净后切丝，加入调料搅拌，青红椒切丝。将这些配料放在豆皮上，卷好后用青葱扎好，下锅蒸上六分钟即可出锅。

    这道妙手素卷，翠绿的葱映着嫩黄的豆皮，颜色格外别致素雅。豆皮外酥里嫩，没有一丝豆腥味，将包裹住的食材的风味全部锁住，豆皮吸满了浓郁鲜美的汤汁。一口下雨，豆制品的豆香味包裹着各位素菜的的鲜

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