温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。这种形状不仅美观，还能最大程度上留住豆瓣酱的色泽和味道。

    而恰恰谢珺的刀工和对火候的掌控绝对堪称一流，这道回锅肉盖饭，最大了保留住了精华。酱色的汤汁已经渗透到了底下的白饭，一口回锅肉，肥而不腻、入口浓香；一口汤饭，咸香微辣，回味甘甜；一口饭夹肉，却是恰到好处，美味地要将舌头吞下去。

    沈新阳走遍大江南北，从来吃过这样的回锅肉盖饭，都叫他满足的说不出话来。若不是顾忌着脸面，他肯定是要将盘子上的汤汁都要舔干净的。往后的许多年里，无论是电视、杂志采访，还是在各大美食比赛场上，谈及他最难忘的一道菜，这道回锅肉盖饭一直排在榜首。以至于一大批厨师酒楼纷纷学做回锅肉，曾一时成为了华夏食坛的潮流。

    “好吃，是我吃过最好吃的回锅肉。”沈新阳这样说道。

    谢珺噗嗤一笑，仿佛再也自然不过，她微微扬起的下巴写满了她对自己手艺的自信，“影响回锅肉味道的一个很大因素是豆瓣酱的选择，我用的是本地的豆瓣，这还远远不能达到我的要求。在等一个多月，我自己制得豆瓣好了后，我再来给你重做这道回锅肉，味道一定更好。”

    沈新阳笑看着谢珺，点点头道，“一言为定。”似乎想起什么，他从公文包里取出了红包，笑着递给谢珺，“我师父最近出国忙着国际食协的事情，他听说了你的事，说很是期待与你这个小友会面……

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