，所以这一步骤她改用黄油来炒制蟹黄，点绍酒去腥，炒出一锅浓香的蟹黄酱，将其添到蟹壳，添到八分满，用打发的蛋泡糊将蟹壳封好。
    芙蓉蟹斗概因上覆的蛋泡糊如芙蓉花般雪白美丽而因此得名。甄珍在工具区找来一个大家不常用的西点裱花工具，把打发的蛋泡糊装在裱花工具，在蟹壳上挤出一朵栩栩如生的雪白木芙蓉。
    最后一步，将蟹斗生胚入锅微火蒸制。
    甄珍动作很快，其他九人的成菜速度也不慢，菜品一一呈上，评委开始品评打分。
    甄珍这道菜的评分位列第二，第一是鲍启智，他的豆酱焗蟹，火候、油水的比例还有调味都毫无瑕疵，排在第一毫无争议。
    主评审给甄珍这道菜的色香味都打了几乎满分的分数，只因这道菜的难度系数略低，才屈居第二。
    男厨师们这下说不出风凉话了，第一轮得高分不难，自选菜式是做熟练的，谁还没有一道最拿的菜？说不定这小姑娘从一开始学做菜，就在不停地拿姜葱煀鲤鱼练。
    第二轮可不一样，没看冯爷和肖爷都因为抽到自己不擅长的菜式，这轮评分都不突出吗？
    评委评完的菜，参赛厨师也可以互相品评，大家都凑到甄珍的菜前，看到第一眼谁都会赞一声，这道菜漂亮，蟹斗个个精致小巧，上覆的蛋糊蓬松可爱。造型雪白曼妙，一朵花瓣繁复的木芙蓉袅娜盛放在眼前。
    如果他们来做这道菜，可能不会在外形上下这么多功夫。
    外形只是其一，拨

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