了酱油醋糖等基本调味料，辣口的要用到小米椒、红油，还有一味最关键的，藿香。
    藿香跟鱼是最佳的拍档，这会北方找不到新鲜的藿香，甄珍用干藿香调制了一款特别的藿香水混合在调味汁里，效果也不错。
    第一天上班，奔过来吃饭的多是老顾客，一进门见这家小胖孩团团拜晚年，吉祥话都不带重样的，什么年年高，大吉大利，没烦恼，收入高。真是难为这小家伙，能记得这么多词。
    叔叔、大爷、阿姨、小姐姐们开心得不要不要的，“过了个年，咱宝的小嘴更甜了。”
    脱了外套搭上椅背，一铁路局的科长说出大家的心声，“快十天没来这，还怪想的，一进来像是回了家，这就是我第二个家。”
    说话很有一套的在街道办事处上班的老于见菜牌里多了道新菜，立即点来尝，“年还没过完，咱继续吉庆有余，甄珍，就来这个拌鲫鱼。”
    “好嘞，您稍等。”
    稍等也就是回后厨取个菜的功夫，这道菜简单易做，把鱼蒸好放凉，倒上调味汁就齐活。
    老于夹了一筷子细白鲜嫩的鲫鱼肉，蘸了酱汁再入嘴，鱼肉细腻，酱汁有醋的辣，红油的香辣，米椒的鲜辣，不只是一味的辣，藿香提鲜，这道鱼的鲜并没有被辣遮掩，鲜辣相伴，酸爽极了。
    老于不吝赞美，“这鱼太好吃了，又清爽还有营养，关键还不用吐刺，甄珍你这刀工真是一流，再给我来一条，晚上拿回家给家里人尝尝。”
    “调味汁我给你单独装

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