水缸里的小龙虾太多，张承文估计两个人晚上再能吃，也不可能吃掉十几二十斤的小龙虾。

    他用塑料桶装了大概三四斤的小龙虾，用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西，尤其是小龙虾的腹部，更是来回刷了好几遍。

    刷好的小龙虾放在塑料桶里用水继续养一小会，张承文又忙着去处理杂鱼锅贴。

    之前处理好去掉内脏的小鲫鱼倒入少许生抽进行腌渍，然后张承文开始和面，幸亏安北平厨房里还找到一袋面粉，要不然想吃杂鱼锅贴还有点困难。

    和好的面团盖上湿布进行醒面，张承文将腌渍好的小杂鱼裹上面粉，在烧好的热锅里注入自家榨的菜籽油。

    油烧至七分热，放入小鱼煎至两面金黄，用锅铲铲到盘子里备用。

    张承文将油锅里的油用勺子舀到一个碗里，重新倒入新油，将切好的葱姜蒜辣椒倒入锅里，一顿翻炒炸出香味。

    随后下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽，提味增鲜，加入适量的井水和盐，抽出土灶里的一根木材，转成小火慢熬。

    张承文洗干净手，将醒好的面团捏成饼子贴在锅边四周，盖上锅盖，任由它自己炖着。

    炖着杂鱼锅贴的时候，张承文也没闲着，拿出一把剪刀，将养好的小龙虾剪掉钳子和虾脚，去除虾线。

    遇到没能一次性抽掉虾线的小龙虾，张承文用剪刀把虾尾背部剪开，用牙签直接挑掉。

    然后再将虾头壳侧边剪开口子，取下虾头壳

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